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[姐姐妹妹站起来mp3]吃米带点糠 老小都安康

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“吃米带点糠,长幼都健康”这句“老话儿”意在阐明粗粮对人体健康的重要性。粗粮中富含的膳食纤维,能够促进人体肠胃消化吸收,还含有许多的维生素和蛋白质,比精米细面养分更丰厚,避免了许多因饮食过于精密而引发的“富贵病”。

跟着日子水平的明显进步,食物越来越精密化。咱们日常日子中吃的面,是通过多层加工后的、没有一点麸皮的精面,看上去洁白光亮;大米则是将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠和稻谷的外壳都去掉后所得的精白米。尽管精粮口感细腻光滑,可是养分价值却远远不如完好的谷物。由于较多的养分物质如膳食纤维、维生素、矿物质等,大多存在于谷物的外壳、胚芽和皮层上,通过一次又一次的碾磨,谷皮、糊粉层和胚芽的大部分都被碾去,许多养分也因而严峻丢失。所以一般来说,谷物加工越细、越精,养分物质的含量也就相对越少。

李时珍在《本草纲目》中说到,米糠能“通肠开胃,下气”,久食可使人体“充滑肤体,能够保养”。相关试验也证明,米糠中的膳食纤维能够促进胃肠道排空,是杰出的肠胃“清道夫”。一起膳食纤维被称为“第七大养分物质”,在促进消化吸收和增强肠胃活动方面发挥着重要效果。它能够增强胃肠动力,有用促进人体推陈出新,增进胃口,改进胃肠道环境,促进毒素和废物的及时排出,然后确保其他养分物质的充沛吸收。早在《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养”的论说,其间的五谷便是带有糠的谷物。

谷物一般由四个部分组成。最外层是谷壳或称谷皮,主要是由粗纤维构成,一般不能食用。第二层是谷膜,尽管只要薄薄的一层,却富含蛋白质、矿物质以及许多人体所需的B族维生素和无机盐。第三层则是谷体,是整个谷物的中心和精华地点,含有许多淀粉。谷物的尖小一端是胚芽,别小看这点体积,它含有丰厚的钙、铁、蛋白质、脂肪、B族及E族维生素、烟酸等对人体有重要效果的养分物质。一般谷物通过开始加工,去掉的是最外层的谷壳或是谷皮,使谷物口感愈加细腻光滑,保存谷物大部分养分物质的一起,还能够改进口感。而通过精深加工的谷物,如精米、精面,它们的谷壳、谷膜和胚芽都受到了损坏,丢失了许多养分。所以在食用等量谷物的情况下,挑选只通过开始加工的粮食要比精米白面所获取的养分物质多许多。咱们日常日子中也应尽量粗细调配,养分均衡,才有利于健康;捉襟见肘,养分不全面,就或许导致身体的病变。

饮食过于精密,有或许引起高血压、血脂反常、皮肤粗糙、视力下降、心脑血管病等健康问题。特别是糠皮中富含的B族维生素,对人体的脑神经和胃肠道都有着杰出的效果,一旦缺少,就或许患上脚气、口腔溃疡等疾病,或是常常感觉疲倦乏力、胃口不振、消化不良、神通过度严峻,严峻影响正常的日子质量。更甚者,由于体内严峻缺少纤维素,还或许患上痔疮等疾病。但是,糠皮只能是大米的弥补,过量食用则会形成另一种失谐和极点。由于糠皮中含有的许多膳食纤维具有很强的吸水性,假如一下食用过量,而饮水又缺乏,很简单对胃肠道形成激烈影响,导致便秘、消化不良等肠胃不适,然后影响消化系统的正常工作和运转,也就违反了摄生保健的初衷。所以日常饮食要多样化,合理调配。

粗粮主要是针对细粮而言的,包含玉米、燕麦、荞麦、高粱、麦麸等以及各种豆类,如黄豆、青豆、绿豆、红豆等。人们吃惯了细粮的柔腻,忽然吃粗粮会感觉很不顺口,所以许多家庭主妇很想把粗粮做得甘旨,但仍是那句话:加工越精密,养分丢失越严峻。粗粮不用细做,让它天然进入人体,即可通肠理气,整理废物。粗粮中适量参加细粮,或是做成具有浓郁地方风味的小吃,这样吃粗粮味美又健康。

◎糙米粥

在做粥之前,最好将糙米放在锅中浸泡半个小时左右再开战煮,之后和正常熬粥过程是相同的。糙米一般在超市就能买到,望文生义便是粗糙、未经细加工的米,表面完好,出现黄褐色或浅褐色,滋味很好闻。糙米最大的优点便是其间的胚芽未被碾磨掉,含有许多的维生素、纤维素和锌,常喝糙米粥有助于养分的消化吸收,影响排泄胃液,促进肠胃道活动,一起能够有用防备胆固醇过高级健康问题。但糖尿病患者最好不要空腹喝糙米粥,这会使血糖不稳定而引发不适。

◎高粱点心

高粱较上述的糙米更为粗糙,明显煮粥口感就稍差一些,而磨成粉做糕点则会细腻许多。这种吃法不影响养分物质的吸收,还会有不错的口感。

有一种叫高粱粑的点心,其主要质料便是高粱米,做法是先将高粱米研磨成粉后放入盆中,然后参加适量泡打粉、鸡蛋、水和白糖,拌和均匀调成黏糊状,再揉成面团,最终放入锅中按平,加水适量蒸熟,关火后出锅,再用油稍加煎炸后,撒上芝麻即可。但要留意,消化不良、脾胃虚寒等肠胃功用较差的人,不太适宜高粱粑,多食乃至还会加剧病况。

肠胃欠好的人,能够尝试做一做高粱羹,也便是在做玉米羹或银耳羹的时分,适量增加一点高粱,滋味好,促消化,养分丰厚的一起,还清甜爽口。

◎薏米汤

薏米山药排骨汤可益胃温中。薏米性微寒,且不易消化,独自吃简单形成消化不良或便秘等不适,一般与有温补之效的食物调配煲汤最为适宜,也最能发挥其成效。薏米可健脾益胃、消炎去肿。薏米中含有许多维生素,能够促进肌肤勃发年青生机和光荣。胃寒或患有缓慢胃炎的人以及老人和儿童,吃薏米时一定要适量。

◎荞麦面条

荞麦面条调配肉末和黄瓜,凉拌搅匀,实乃甘旨也。荞麦色呈灰黑,其蛋白质含量比大米和面粉都要高,特别适宜于正在生长发育的孩子们,老年人多吃也能够降血压、调血脂。在做荞麦面的时分也有几点需求留意:

荞麦性寒,且较为僵硬,所以在加工之前,最好将其浸泡得稍久一些,这样不伤肠胃,并且利于消化吸收。

肉末最好用温暖养胃的羊肉,这样能够抵消掉荞麦的寒凉特点,脾胃虚寒或是肠胃欠好的人,要特别留意这一点。

荞麦面条最好不要用作早晚餐,简单伤胃肠,引起消化不良。每次食用的时分量不要过大,坚持适量准则。

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